《了不起的中国县镇村》 | 广西柳州市鱼峰区：一碗螺蛳粉背后的城区产业生长

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《了不起的中国县镇村》 | 广西柳州市鱼峰区：一碗螺蛳粉背后的城区产业生长

 信息来源：天和经济研究所 发布时间：2026-09-07

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了不起的中国县镇村
“了不起的中国县镇村”是由天和经济研究所、中国乡村发展协会县镇村委员会共同发起的全国性系列传播活动。旨在系统挖掘新时代县镇村发展的标杆案例与创新路径。全面展现中国式现代化在县镇村一线的生动实践，讲好中国县镇村高质量发展的时代故事，推动形成可复制、可推广、可借鉴的发展经验。
摘要

广西柳州市鱼峰区的发展模式，并非依赖于传统大型工业的单点拉动，亦非纯粹依托山水风光的文化旅游区定位。该区域最具辨识度的特征在于，其成功将一种地方街头小吃培育为规模化产业，将地域性风味塑造为城市品牌，并以此为核心，构建了连接原材料种养、加工制造、电子商务、文旅体验及乡村振兴的完整产业链条。

产业逻辑的重构：从地方小吃到工业化生产

传统的螺蛳粉消费场景主要集中于夜市与街边摊点，具有强烈的市井气息与地方风味。鱼峰区所做出的重要改变，是将这一饮食文化推向工业化、标准化与规模化生产轨道。螺蛳粉产业要实现跨区域发展，其规模化拓展难以单纯依赖实体餐饮门店，而必须依托袋装速食产品，并通过标准化的配料配方、稳定的风味品质、严格的食品安全控制、高效的物流配送体系以及系统的品牌传播策略来实现。
预包装螺蛳粉产品的出现，从根本上改变了该产业的底层逻辑。它使得现制现售的地方小吃转变为可进行远距离贸易的工业化商品，同时将酸笋、米粉、腐竹、木耳、花生及螺蛳汤料等多种配料纳入稳定可控的供应链管理体系。鱼峰区的产业价值正体现在对此产业链各环节的系统性整合：前端对接农业种养环节，中端主导食品加工制造，后端衔接电商销售、物流配送、品牌建设及多元消费场景构建。
这也是众多地方特色产业转型升级过程中面临的核心挑战。地方小吃易于形成知名度，但未必能成功转化为可持续的产业；网红产品可能迅速获得市场关注，但其生命力往往难以持久。鱼峰区的发展路径表明，关键在于将地方性风味转化为标准化产品，并将短暂的消费热度沉淀为稳固的产业链条。

原料基地建设：夯实产业发展的根基

评估螺蛳粉产业的发展潜力，不能仅关注加工制造环节。决定其长期可持续性的核心因素在于上游原材料供应的稳定性。
一包预包装螺蛳粉的生产，关联着米粉、酸笋、豆角、木耳、螺蛳、腐竹、花生等多个农业生产环节。鱼峰区推动螺蛳粉原材料基地建设，本质上是构建城区工业与乡村农业之间的有效连接机制。工业园区专注于产品的加工制造与品牌运营，而乡镇乡村则负责提供稳定的原料供应，二者之间形成的稳固供需关系，确保了螺蛳粉产业不至于成为缺乏根基的“网红经济”现象。
这对乡村振兴战略的实施具有关键意义。螺蛳粉产业的壮大，不仅拉动了城市区域的工业产值与就业，也辐射带动了乡村地区的稻米种植、竹笋栽培、木耳培育、豆角种植、螺蛳养殖及农产品初级加工等相关产业。一个城区的特色产业，若能反向拉动乡村原料基地的发展，便超越了单纯的消费产业范畴，演变为推动城乡融合发展的综合性产业体系。
鱼峰区案例的样本价值正在于此：它在城市消费市场、工业加工体系与乡村农业生产之间，搭建了一条清晰可见、紧密联结的产业链。

产业园区的组织功能：从“有产品”到“有产业”

鱼峰区的螺蛳粉产业发展模式，并非企业间的松散集合，而是通过螺蛳粉产业园这一平台，显著增强了产业的组织化与协同能力。
产业园区的作用远不止于提供物理生产空间。对于食品工业而言，园区还需承担标准化生产指导、产品质量检测、冷链物流服务、电商企业孵化、区域品牌培育、综合企业服务以及集中安全监管等多重职能。螺蛳粉生产企业的空间集聚，有助于降低配套成本、加速产品研发迭代，并在品牌传播上形成合力，从而提升整个区域的产业竞争力。
这正是鱼峰区实现从“拥有畅销产品”到“构建完整产业”跃升的关键。单个企业可以凭借其产品在市场上取得成功，但一个功能完善的产业园区能够系统地组织产业链上下游资源，促进企业间的配套协作，使政府服务更具针对性，令质量监管更为集中高效，并使产业发展中面临的共性问题得以被及时发现和解决。
对于致力于发展特色产业的区域而言，产业园区不应被视为简单的工业地产项目，而是地方特色产业实现规模化、规范化与品牌化发展的基础性平台与核心载体。

文旅融合拓展：超越货架的商品价值

鱼峰区产业发展模式的另一显著特征，在于其注重文化资源与消费场景的深度融合。
螺蛳粉本身已具备强大的文化传播属性，但若其价值仅局限于商品货架与线上直播间，则产业价值的挖掘尚不充分。鱼峰区将螺蛳粉饮食文化、白莲洞史前文化遗产以及鱼峰歌圩山歌文化相结合，实质上是将单纯的“食品消费”行为，延伸至包含“参观、游览、体验、互动”在内的综合性文化旅游消费。
游客抵达鱼峰区，不仅可以购买螺蛳粉产品，还能深入产业园参观其现代化生产过程，直观了解原料的来源，并同步体验柳州山歌、史前文化探寻及城市特色风情。这种以真实产业为支撑的文旅融合模式，相较于单纯打造人造景观更具生命力和独特性。
地方特色产业普遍面临市场热度波动大、持续性不足的挑战。鱼峰区的螺蛳粉产业若能持续深化与文化体验、工业旅游、乡村旅游线路及夜间经济的结合，便有可能将短期的消费热点转化为可持续的区域吸引力与游客到访动机。

对特色城区发展的启示

鱼峰区的价值，不在于鼓励各地简单复制螺蛳粉产业，而在于它揭示了一条将地方特色“从小做大”、构建系统性产业的可行路径。
第一，
特色要来自真实生活
。螺蛳粉不是凭空包装出来的概念，而是柳州本地饮食文化中长出来的味道。越是真实的地方生活，越容易形成稳定消费认同。
二，
产业要接上工业化
。地方小吃要走向全国市场，必须解决标准、产能、包装、物流和食品安全问题。没有工业化能力，特色只能停留在本地。
三，
链条要向乡村延伸
。螺蛳粉不是一个食品加工项目，而是一条连接原料基地、加工企业、电商平台和消费市场的产业链。特色产业越完整，带动面越广。
四，
文化要变成体验
。鱼峰区的螺蛳粉，不只是商品，也是城市记忆、消费场景和文旅入口。产品能卖出去，游客能走进来，产业才更有弹性。
五，
城区发展也要带动乡村
。鱼峰区的特色，不只是城区产业升级，也在于通过原料基地、乡村线路和农文旅融合，把乡镇村纳入产业体系。
鱼峰区可以看到，特色不是小众化的代名词，也不是简单做一个地方符号。真正有价值的特色产业，是能够形成标准、组织生产、连接市场、带动乡村、塑造城市形象的产业体系。
鱼峰区以一碗螺蛳粉为抓手，撬动了区域层面的系统发展，也生动表明：在中国县域与基层村镇的发展图景中，那些最具生活烟火气、同时又最能有效整合与延伸产业链的领域，往往蕴藏着驱动地方发展的深层力量。
文：天和经济研究所

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